抓好“細(xì)節(jié)”抓手 成就食品衛(wèi)生安全---侯旭寧
發(fā)布時間：2020-06-16 09:03:27瀏覽次數(shù)：8465
我畢業(yè)于河南師范大學(xué)，07年參加工作，19年元月?lián)螌W(xué)校膳食處主任，肩負(fù)起學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作，一年來，在工作崗位上，踏踏實(shí)實(shí)，兢兢業(yè)業(yè)，為學(xué)校貢獻(xiàn)了自己的一份力量。
為把學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作真正落實(shí)到實(shí)處，在校黨委的領(lǐng)導(dǎo)下，我?guī)ьI(lǐng)膳食處一班人，重點(diǎn)在以下方面努力工作：
一、抓學(xué)習(xí)，不斷提高自身綜合素質(zhì)
我始終堅持“工作一生 學(xué)習(xí)一生”的理念，深刻理解黨的路線、方針、政策，有較深的黨性修養(yǎng)和理論水平；認(rèn)真學(xué)習(xí)管理知識、熟悉餐飲行業(yè)知識、熟悉業(yè)務(wù)知識，積極參加各類學(xué)習(xí)和培訓(xùn)，積極參加實(shí)踐活動，有較高組織、管理和協(xié)調(diào)能力，能較好地應(yīng)對突發(fā)復(fù)雜事件。
二、抓建設(shè)，健全制度，完善設(shè)施
首先我按照相關(guān)文件要求，相繼制定了飲食衛(wèi)生安全制度、飲食服務(wù)崗位職責(zé)、膳食質(zhì)量考核標(biāo)準(zhǔn)等各項制度，完善了集中采購制度、食品檢驗(yàn)制度、衛(wèi)生檢查制度、成本核算制度，使飲食衛(wèi)生工作邁入了制度化軌道。
三、抓管理，嚴(yán)格把關(guān)，規(guī)范程序
疫情期間，學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作面臨著較大的壓力，在平常嚴(yán)格要求的基礎(chǔ)上，我又創(chuàng)新設(shè)計錯峰就餐路線，確保900人不面對面，學(xué)生就餐做到食無語。
在餐飲日常管理工作中，我高度重視食品安全衛(wèi)生工作，要求做到嚴(yán)把無關(guān)，即采購關(guān)、食品儲存關(guān)、生產(chǎn)加工關(guān)、保質(zhì)供應(yīng)關(guān)、從業(yè)人員準(zhǔn)入關(guān)。通過一系列措施的實(shí)施，很好的保證了我校師生員工的身體健康。
四、抓隊伍，注重培訓(xùn)，加強(qiáng)教育
定期組織食堂工作人員參加食品衛(wèi)生安全知識學(xué)習(xí)和考試，同時還就滅蟲滅鼠和防投毒等專項工作聘請專業(yè)人員進(jìn)行專題技術(shù)培訓(xùn)和指導(dǎo)。加強(qiáng)從業(yè)人員思想道德和服務(wù)師生的意識，樹立了良好的服務(wù)形象。
五、抓機(jī)制，強(qiáng)化領(lǐng)導(dǎo)，強(qiáng)化監(jiān)督
積極組織開展“明廚亮灶”等活動，發(fā)揮家庭和社會的監(jiān)督作用，每周召開食品衛(wèi)生安全專題會議，采取晨午晚檢制。采取校長陪餐制、教師陪餐制和家長陪餐制，成立學(xué)生伙食管理委員會。定期或不定期抽查食堂衛(wèi)生、服務(wù)情況，按照學(xué)校指定的“食堂管理實(shí)施細(xì)則”逐一進(jìn)行檢查考核，督促改進(jìn)伙食管理，提高服務(wù)質(zhì)量。
我通過制度建設(shè)，落實(shí)責(zé)任，層層把關(guān)，建立了一套完整有效的管理體系，堅持“細(xì)節(jié)”決定成敗，“過程”決定一切的方針，堅持從細(xì)節(jié)入手，從小處著手，從每個環(huán)節(jié)抓起，堅持事事抓時時抓，反復(fù)抓，抓反復(fù)。從而使食品衛(wèi)生安全工作逐步走上規(guī)范化、科學(xué)化管理軌道。
當(dāng)然，食品衛(wèi)生安全是一項全面的、長期的工作，重在落實(shí)，貴在堅持。我在今后的工作中，將繼續(xù)堅持不懈，常抓嚴(yán)管，全力構(gòu)建健康、安全、高效、優(yōu)質(zhì)的飲食服務(wù)體系，切實(shí)為學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展做出應(yīng)有的貢獻(xiàn)。
