中小學(xué)校食品安全大講堂
發(fā)布時(shí)間：2019-06-26 11:23:59瀏覽次數(shù)：4733
6月20日，我校承辦了市教育局保健站主辦的中小學(xué)校食品安全大講堂，教育局副處級(jí)調(diào)研員宋衛(wèi)紅、市場(chǎng)監(jiān)督管理局商鵬科長(zhǎng)、保健站站長(zhǎng)呂敏、副站長(zhǎng)李小兵和趙敬亮主任出席了活動(dòng)。市區(qū)各學(xué)校主管食堂的校長(zhǎng)和食品安全管理人員共計(jì)100余人參加大講堂。
本次大講堂主題是：“學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康培訓(xùn)暨食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控”，活動(dòng)形式創(chuàng)新性分為理論培訓(xùn)和現(xiàn)場(chǎng)觀摩兩個(gè)部分。
理論培訓(xùn)部分：我校作為首次食品安全大講堂的承辦方，作為此次會(huì)議的第一個(gè)發(fā)言單位進(jìn)行了發(fā)言，會(huì)上膳食處侯旭寧主任對(duì)有關(guān)我校的學(xué)校職責(zé)、食堂管理、外購(gòu)食品管理、食品操作流程等方面做了詳細(xì)介紹，并對(duì)《學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理規(guī)定》進(jìn)行了重點(diǎn)解讀。其后新鄉(xiāng)市第三中學(xué)、新鄉(xiāng)市第十二中學(xué)、新鄉(xiāng)市育才幼兒園的主管食堂領(lǐng)導(dǎo)也分別做了典型發(fā)言，
本次大講堂培訓(xùn)的理論新，一是中小學(xué)、幼兒園應(yīng)當(dāng)建立集中用餐陪餐制度，參與人員學(xué)校中層以上領(lǐng)導(dǎo)、家長(zhǎng)代表和食堂相關(guān)負(fù)責(zé)人與學(xué)生共同用餐。學(xué)校應(yīng)當(dāng)明確食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理相關(guān)責(zé)任，建立集中用餐信息公開(kāi)制度等。二是食品留樣制度。強(qiáng)調(diào)留樣制度確實(shí)是對(duì)各學(xué)校的保護(hù)措施，要求留足數(shù)量125克，留夠48小時(shí)。
現(xiàn)場(chǎng)觀摩階段：參與大講堂的100余名領(lǐng)導(dǎo)和管理人員深入我校食堂后廚參觀學(xué)習(xí)，規(guī)章制度上墻，原材料展示柜，主副食倉(cāng)庫(kù)離地離墻，防鼠通風(fēng)分類(lèi)分架，詳貼標(biāo)簽，到操作間參觀粗加工、細(xì)加工，色標(biāo)管理，食物留樣等。
通過(guò)此次大講堂，市區(qū)學(xué)校相互學(xué)習(xí)借鑒兄弟學(xué)校的食堂管理方法，找差距，對(duì)標(biāo)準(zhǔn)，補(bǔ)短板，對(duì)全市提高食堂的管理水平提供了很大的幫助。
